安@華頤軒

這次做cheese cake距離上次做的時間差不多快一年了. 上次是跟二妹在農曆年一起做的.這次自己一個人還真的有點手忙腳亂.幸好還是完全啦! 不過覺得有點小醜.下次在努力.( 果然我甜點的功課還是要在加強的.)

Cheese Cake完成圖:

Cheese Cake 做法(參照澳洲小廚娘:二妹)

材料 :  蛋*4 . 餅乾 100g. Butter 40g+46g . Cream cheese 250g . Sugar 101g. Milk 134ml. Corn flour 16g(也可用太白粉)

做法 : (1) 8 吋(or 9 吋) 圓型烤盤鋪上料理紙

(2)100g 餅乾用碎.取40g已融化的Butter攪拌均勻.

(3)攪勻後舖在烤盤底部，輕壓

(4)準備cheese 部分.Cream cheese 250g.Milk 130ml.Butter 46g隔水加熱並攪拌.

(5)Corn flour 16g 先過篩，再與4ml milk 混合調勻後，倒入cheese 鍋中.照片如下

(6)蛋黃4 顆. cheese 鍋一邊攪拌，一邊緩緩到入蛋黃.充分攪勻後變完成cheese 部分

(7)Sugar 101g.蛋白4 顆.蛋白打到有點發泡後，加入1/3 糖.之後分次將糖加入，把蛋白打到有點綿密的泡沫 .感覺可以站起來的樣子.

(8)將蛋白部分分三次倒入cheese 部分，攪拌均勻.

(9)將cream 倒入烤盤.即可.

(10)烤箱165 度烤35~45 分鐘，拿刀或牙籤插蛋糕，不沾就是熟了. ( PS 要冰過之後.吃起來會更好吃喔 ).

 ( 照的非常模糊呀 !  哈 )