安@華頤軒

今天突然想到冰箱中還有一些牛腱肉.所以晚上就來做這道紅燒番茄牛肉麵啦 !

材料 : 牛腱肉 ( 約兩斤 ) 不喜歡牛腱的也可以用牛肉條.or 牛腩

         白蘿蔔 ( 一條) ---不喜歡的可以改用紅蘿蔔 ( 不過紅蘿蔔通常比較小 建議用兩條)

         番茄 ( 4-5顆 ) . 洋蔥 ( 1-2 顆 ). 蒜頭幾顆 . 蔥 ( 1-2根).辣椒幾根( 看自己啦).薑

做法 : (1) 先用一個鍋子煮水 ( 鍋子要是可以裝所以材料大小的. 水的份量就是你自己要的湯的量 .通常是接近半鍋左右)

              水鍋中加入蒜頭.蔥段.辣椒整根都進去.冰糖.還有醬油( 決定你牛肉麵的色澤) . 在一旁煮滾.

         (2) 炒菜鍋中放入油 爆薑片. 之後放入牛肉拌炒. 炒到牛肉外圍色澤變了.加入米酒(去腥).煮一下子之後放到剛剛煮滾的鍋中.

         (3) 中大火煮滾後.撈出上面的喳喳.撈乾淨後轉小火 慢慢煮.

         (4) 蘿蔔切滾邊. 番茄 洋蔥也切好. 等肉煮約半小時 可放入蘿蔔一起滾.

         (5) 待肉跟蘿蔔8分熟之後放入番茄.洋蔥燉煮. 等番茄跟洋蔥軟爛之後就可以關火啦. ( 悶一下等蘿蔔入味會更好吃 )

         (6) 如果不鹹的話 在此時加入鹽巴調味就好囉. 裝在碗中時我習慣上會放點花椒粉會更香喔.

燉煮的照片:  (  下次應該補一下 . 裝在碗中的照片呀 .)